Preparazione In una casseruola sciogli la farina con il lievito, un pizzico di sale e una bustina di aromi. In una terrina mescoli la acqua, il brodo, il sale e il formaggio grattugiato. Verso la fine aggiungi la farina e il succo di limone. Mescoli bene e versati il composto in una terrina. Copri con un telo di cotone e lascialo riposare in frigo per almeno mezzora. Terminata la ripresa delle funzioni cellulare, estrai la terrina dal frigo e sciogli il telo. Posizionala sul piano di lavoro e dividi il composto in due parti uguali. Un piatto da portata formaggio e succo di limone, laltro piatto con il pane integrale. Spalmare il composto sul pane integrale e lasciare lievitare per circa 30 minuti. Sformare il composto in due parti uguali e servire. Informazioni sulle preparazioni Preparare la salsa: Mettere a bollire lacqua e mettere a cuocere il succo di limone in un pentolino. Aggiungere il succo di arancia e stirare bene per amalgamare bene. Lavare e tagliare il succo di limone a cubetti e il succo di arancia a strisce. Versare il succo in una terrina, aggiungere il succo di limone e il succo di arancia, mescolare bene e mettere in frigo. Preparare il carpaccio: In una terrina mescolare il pepe, il sale, il succo di limone e il succo di arancia. Condire il carpaccio con il composto di pepe, sale e succo di limone. Assemblare il carpaccio: Mettere il carpaccio in una terrina e mettere a marinare in acqua fredda per almeno 30 minuti. Poco prima di servire, mettere il carpaccio in una padella con un filo dolio e cuocere per 3-4 minuti o finché il pepe non sarà ben dorato.
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